Bokit

Bokit la se yon Sandwich ki soti nan Gwadloup ki gen patikilye pou yo fri nan yon chodyè lwil tounsòl cho.

Yon bokit poul louvri, revele engredyan li yo.

Konpozisyon

Bokit se esansyèlman fèt ak farin, dlo, sèl, ak bikabonat oswa leven. Gani li yo varye (mori, poul, legim kri, vyann bèf...). Li se vèsyon foure dankit.

Istwa

Yon bokit poul, fèmen.

Espesyalite tipikman Gwadloup sa a devlope nan mitan 19yèm syèk la, apre abolisyon esklavaj la. Nan epòk sa a, travayè ki pi pòv yo pa t ka menm gen mwayen pou sèten nesesite debaz tankou pen. Men, vijilan ak obsèvatè, yo te gen lide pou yo adapte ak fè pwòp pen yo, san leven nan moman sa a ak kwit nan yon chodyè lwil oliv cho, yo rele "pen chodyè" akòz vapè a chape soti nan li.

Bokit la soti nan Johnny cake, yon kalite pen fri ke kolon nan Nouvèl-Angletè yo te di yo te prete nan men Endyen Shawnee yo ki te konn kwit yon galèt mayi sou wòch cho. Galèt sa a te kapab kenbe tèt ak vwayaj long. Kolon yo ta enspire pa li lè yo ajoute farin ble. Endyen yo rele galèt yo jonikin, kolon yo te di journey cake, an referans a ekspedisyon yo long pandan ki biskwit sa a te jwenn tout itilite li. Li te finalman non Johnny cake ki kole.

Pandan echanj ak koloni Karayib la, pandan tout 18yèm syèk la, pen fri te vin djoncake nan Dominik ak Barbad. Moun ki pale franse tande djonkit oswa dannkit. Kòm pwodui a te evolye nan fòm ak kontni nan direksyon pou yon sandwich, li te pran non an definitif nan " Bokit" nan Gwadloup, vin yon espesyalite tipik nan zile sa a. Li te evolye nan yon sandwich nan ane 1960 yo nan lari yo nan Pwentapit, ki te kreye pa Mathurine Parnas, ki te tou premye enpòte frit jiska prezan enkoni sou zile a nan Gwadloup.

Kilti

• Gwoup punk rock The Bolokos refere a bokit nan chanson sa a Konbyen Bokits?.
• Chantè Riddla mansyone sandwich la nan tit li Bokit.