Syans manje

Syans manje se yon disiplin ki mete tout aspè manje yo ansanm teknik, ki pou rekòt-la osinon abataj-la ki pou manje a kwison-an ak konsomasyon-an ki pou manje. Se yon syans agrikòl epi yo konsidere li distenk pou domèn-lan ki pou nitrisyon.

Kèk egzanp ki pou aktivite-yo ki syantis manje fe mete ladan:

• Devlopman-an ki pou pwodui manje nèf
• Desen-an ki pou pwosesis-yo pou fe manje sa yo
• Chwa-a ki pou materyèl pakète-yo
• Etid-yo ki pou dire vi manje
• Evalyasyon sansoryèl ki pou pwodui-a avèk jiri ekspè ki gen trening-yo osinon konsomatè posib-yo
• Tès mikwobiyolojik ak chimik

Syantis manje-yo nan inivèsite mèt etidye fenomèn ki pi fondamental-yo epi ki gen lyen-yo avèk pwodiksyon-an ki pou pwodui manje patikilye epi propriyete pwodui-yo. Ozetazini, se tipik pou moun etidye syans manje a inivèsite ki yo te bati sou tè ki leta te deziyen.

Syans manje se trè syans aplike entèdisiplinè. Li entegre konsèp sou anpil domèn diferan, ankli mikwobiyoloji, jeni chimik, biyochimi, epi anpil lòt domèn.

Kèk disiplin anba syans manje antre ladan :

• Sekirite manje osinon Mikwobiyoloji manje - Kèz yo ak prevansyon-an sou maladi ki vini nan manje yo
• Prezèvasyon manje - Kòz yo ak prevansyon-an sou decheyans kalite
• Jeni manje - Pwosesis endistriyèl ki yo itilize pou fè manje
• Devlopman pwodui - Envansyon-an d pwodui manje nèf yo
• Analiz sensoryèl - Etid-la sou kouman sans konsomatè yo remake manje
• Chimi manje - Konpozisyon molekil-a d manje epi enplikasyon d molekil sa yo avèk reyaksyon chimik yo

Lyen deyò

• en Enstiti d Teknoloji Manje sou ift.org
• en Enstiti Syans Manje sou ifst.org